Dificilmente, você encontrará alguém que não goste de panqueca, pois, o prato é muito versátil e pode ser feita inúmeras variações de recheio, dependendo do gosto de cada um. Essa panqueca com recheio de brócolis, por exemplo, é uma opção ideal para aqueles que tem preferência por um prato mais saudável.
O tempo de preparo da receita é em média de 40 minutos e o rendimento é de em média 8 porções.
Ingredientes:
- 3 xícaras de chá de leite
- ½ xícara de chá de óleo
- 1 ovo inteiro
- 1 colher de chá fermento em pó
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 6 colheres cheias de azeite
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cebolas pequenas picadas
- 2 pacotes de brócolis congelado
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
- 1 xícara de chá de azeitonas
- 6 xícaras de chá de requeijão cremoso
- 2 caixas de creme de leite
- 1 xícara de chá de queijo ralado
Modo de preparo:
Antes de mais nada, comece pegando uma panela e coloque o azeite para refogar a cebola e o alho até que fiquem dourados. Feito isso, adicione os brócolis junto com uma pitada de sal, a pimenta e a azeitona picada. Mexa bem até que fique tudo bem misturado no prato.
Em seguida, despeje em uma vasilha para esfriar e adicione o requeijão cremoso em seguida. Agora, bata no liquidificador todos os ingredientes que são da massa e depois faça discos na frigideira com um pouco de óleo e adicionando uma concha de massa por vez.
Deste modo, as massas ficarão perfeitas e bem fininhas para rechear. Por fim, recheie uma a uma e enrole a massa no recheio e reserve. Enquanto isso, prepare o molho colocando o creme de leite, o queijo ralado e o requeijão em uma panela. Por fim, passe o molho em cada rolo de panqueca e arrume em uma refratário para levar ao forno por cerca de 20 minutos, depois retire e sirva.
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Bom apetite!