A princípio esse era um doce muito popular na França, apesar da receita ser italiana. Se você quer saber como fazer um macaron sem erro, você chegou na receita certa!
Esses docinhos são famosos por ter uma massa leve e crocante, com um receio cremoso, assim como o nosso brasileiríssimo bem-casado. Porém a preparação é bastante diferente. O preparo não é difícil, então nossa sugestão de receita e se delicie com essa sobremesa perfeita!
Ingredientes para fazer o macaron sem erro
90 g de farinha (de castanha de caju ou de amêndoas);
40g de farinha de trigo (sem fermento);
200g de açúcar (você pode mixar o açúcar refinado ou usar de confeiteiro);
3 ovos (somente a clara);
3 colheres de sopa de cacau em pó;
30g de açúcar;
Corante da cor que quiser fazer o doce.
Para o recheio:
1 colher de sopa de manteiga
130gr de chocolate ao leite
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
Vamos agora para o mão na massa?
Modo de preparo
Misture alguns ingredientes secos: as farinhas, o açúcar (com exceção do refinado), e o cacau. Peneire todos estes ingredientes e reserve.
Bata bem as claras em neve (bata bem!) e misture bem delicadamente o açúcar. Continue batendo até formar um creme mais denso. Por último, inclua o corante. Quando estiver da cor em toda a clara, misture os ingredientes secos peneirados aos poucos (com a batedeira desligada). Use um fuê ou batedor.
Despeje tudo em um saco para confeitar.
Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo (você também pode usar papel manteiga).
Delicadamente, faça as bolinhas de macarons, deixando sempre 2cm entre elas para não grudar e reserve por 20 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno à 180 graus por 10 minutos e coloque o macaron para assar por 15 minutos. Desse tempo de forno, os 8 últimos minutos devem ser com o forno entreaberto.
Tire o macaron e deixe esfriar.
Para o recheio
Aqueça uma panela e coloque o chocolate, a manteiga e o creme de leite e mexa até tudo se misturar e formar um creme.
Montagem:
Coloque esse creme no macaron e feche com outro, como uma bolacha recheada.
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