Esse escabeche saboroso de sardinha é um petisco muito apreciado na culinária de Portugal e Espanha, e que aos poucos vem ganhando espaço na culinária brasileira também. Além de tudo, o prato combina perfeitamente com pães e um bom vinho como acompanhamentos. O tempo de preparo da receita é de em média 45 minutos, e possui um nível fácil de preparo. O rendimento é de mais ou menos 25 porções.
Ingredientes:
- 3 cebolas cortadas em rodelas
- 6 tomates cortados em rodelas
- Cheiro verde picado a gosto
- 2kg de peixe sardinha limpa (sem espinha e cabeça)
- ½ xícara de chá de azeitonas pretas cortadas em rodelas
- 3 colheres de sopa de caldo de temperos
- Pimenta do reino a gosto
- ½ xícara de chá de azeite
- 1 xícara de chá de vinagre
- 2 xícaras de chá de água
- Folha de louro a gosto
Modo de preparo:
Primeiro, faça camadas intercalando os tomates, a cebola, o cheiro verde, as azeitonas e as sardinhas, até acabar todos os ingredientes, em uma panela de pressão. Agora, em outra vasilha, misture o caldo de temperos, a pimenta do reino, o vinagre, o azeite e a água e em seguida jogue sobre as camadas;
Depois, cubra com as folhas de louro e tampe a panela, deixando cozinhar em fogo baixo a médio por aproximadamente 30 minutos depois de pegar pressão. Finalmente, tire a panela do fogo e espere que saia toda a pressão antes de abrir para retirar o escabeche, leve para gelar um pouco e sirva com fatias de pão ou torradas como acompanhamento.
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Bom apetite!