Essa coxinha deliciosa de frango sem glúten é uma receita divina para ser utilizada em festas ou confraternizações, principalmente, se houver pessoas com restrições alimentares. O sabor é o mesmo, por isso, vale a pena testar na sua casa. O tempo de preparo da receita é de em média 90 minutos e o rendimento é de mais ou menos 20 porções.
Ingredientes para a massa:
- 1kg de batata cozida (sem casca) e espremida
- ½ xícara de chá de farinha de mandioca
- 2 colheres de sopa de creme (vegetal)
- Metade de uma colher de sopa de sal
Ingredientes para o recheio:
- 1 peito inteiro de frango (com osso)
- 2 cebolas médias picadas
- ½ xícara de chá de tempero verde picado
- 1 colher de sopa de azeite
- 01 dente de alho grande amassado
- 1 colher de chá de sal
- 1 tomate cortado sem sementes
- 4 colheres de salsa
Modo de preparo:
Primeiro, misture todos os ingredientes da massa em um recipiente, até que obtenha uma mistura lisa e homogênea, em seguida, reserve.
Agora, para preparar o recheio, coloque o frango, a cebola e o cheiro verde em uma panela de pressão e cubra com a água, deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos. Após cozido, retire o frango da panela, desfie totalmente e reserve em seguida.
Depois, aqueça em uma panela o azeite para refogar a cebola e o que sobrou do alho. Em seguida, adicione o frango já desfiado, o tomate, o sal, e refogue tudo novamente. Por fim, adicione a salsa, mexa bem e depois desligue o fogo. Deixe reservado esfriando.
Para finalizar, modele as coxinhas espalhando pequenas porções da massa na mão e recheando, depois feche em formato de coxinhas, frite em óleo quente, escorra bem no papel toalha e sirva com um molho de sua preferência.
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Bom apetite!