Se você está em busca de um lanche nutritivo e gostoso ao mesmo tempo, essa coxinha assada saudável . Ela combina como um lanche da tarde para adultos e crianças. Além disso, você pode fazer em grande quantidade e congelar.
O tempo de preparo das coxinhas é em média 70 minutos e o rendimento é de mais ou menos 14 coxinhas, mas, se quiser pode fazer em maior quantidade e congelar.
Ingredientes:
- 1 kg de filé de peito de frango
- 1 kg de aipim ou mandioca
- 2 colheres de sopa de requeijão
- 150g de aveia (farinha)
- 4 ovos inteiros
- 250g de farinha de arroz
- Tempero verde e seco a gosto
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de azeite
- 60 ml de água
Modo de preparo:
Primeiro, em uma panela, cozinhe o frango com temperos ao seu gosto e sal por em média 45 minutos. Ainda nessa água do cozimento do frango, coloque a mandioca para cozinhar por 15 minutos, adicione a manteiga e mais sal.
Agora, em outra panela adicione o azeite para fritar a cebola e o alho, depois junte o frango desfiado e acrescente a água e o requeijão. Em seguida, coloque em uma panela grande a mandioca cozida e amassada junto com a farinha de aveia e mexa ficar no ponto, mexa por 5 minutos sem parar em fogo baixo, depois, adicione o sal e temperos a gosto.
Por fim, com uma porção da massa, coloque o recheio e feche modelando no formato da coxinha. Depois, coloque as coxinhas no ovo e em seguida na farinha de aipim e mandioca e coloque para assar.
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Bom apetite!