Esse cookie delicioso de coco costuma fazer muito sucesso em qualquer cultura culinária, principalmente na brasileira. Além disso, o biscoito costuma fazer muito sucesso como lanche para a criançada. O tempo para preparar a receita é de mais ou menos 60 minutos e rende mais ou menos 90 porções, que você pode congelar para usar outras vezes.
Ingredientes para o cookies de coco:
- 200g de manteiga
- 2 ovos (só as gemas)
- 395g de leite condensado
- 150 g de coco seco ralado
- 1 limão (raspas da casca)
- 2 e ½ xícaras de chá de trigo peneirado
- ½ colher de chá de fermento (pó)
- 1 pitadinha de sal
Modo de preparo:
Em primeiro lugar, bata ligeiramente a manteiga em uma batedeira, e adicione em poucas quantidades as gemas dos ovos e o leite, continue batendo até que obtenha um creme esbranquiçado, liso e leve, cerca de 20 em velocidade média a alta. Em seguida, desligue a batedeira e adicione o coco e as raspas de 1 limão, misture tudo cuidadosamente com a ajuda de uma colher com cabo longo.
Agora, coloque sobre o creme a farinha de trigo peneirada, o fermento e o sal, e misture tudo com cuidado, fazendo com que os ingredientes secos fiquem bem misturados com o creme.
Depois, faça porções com a massa usando 1 colher de chá como medida e distribuindo-as em 2 formas grandes untadas com margarina, mantenha as massas em uma distância de mais ou menos 5 cm entre cada bolinho. Para finalizar, leve-os para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por mais ou menos 25 minutos ou até que fiquem douradinhos. Sirva os cookies após esfriarem.
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Bom apetite!