Esse bolo cuca de banana é ideal para aquele lanche da tarde com um cafezinho de acompanhamento. Além do mais, é possível também servir como café da manhã ou da noite. O tempo de preparo da receita é apenas 30 minutos e o rendimento é de 8 porções e se houver necessidade é possível dobrar a receita também.
Ingredientes para a massa:
- 2 ovos inteiros
- Meia xícara de chá de açúcar (mascavo)
- ½ xícara de chá de óleo de girassol ou de coco
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Meia xícara de chá de farinha de amêndoa
- 1/3 de xícara de chá de farinha de quinoa
- Um terço de xícara de chá de polvilho doce
- 1/3 xícara de chá de água quente
- 1 colher de sopa de fermento
- 3 bananas maduras nanicas
Ingredientes farofinha:
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de chá de canela em pó
- 3 colheres de sopa de farinha de amêndoa
Como preparar:
Primeiro, para fazer a farofinha, junte todos os ingredientes da farofa e misture até formar uma farofa úmida, em seguida reserve.
Depois, coloque os ovos, o óleo, o açúcar e a essência de baunilha em um recipiente, misture até que fique homogêneo. Em seguida, adicione as farinhas e por último a água quente, mexa até virar uma massa cremosa e lisinha. Finalize acrescentando o fermento.
Para finalizar, coloque a massa em uma forma untada e acrescente as bananas em rodelas. Polvilhe a farofinha por cima e deixe assar em forno pré-aquecido a 180° C por pelo menos 40 minutos. Após assado, é só servir.
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Ótimo apetite!