Essa deliciosa berinjela recheada serve muito bem qualquer refeição e com qualquer acompanhamento. Além disso, ela é muito fácil de fazer e possui ingredientes muito fáceis de encontrar. O tempo de preparo do prato é em média 50 minutos e o rendimento é de 4 deliciosas porções, mas, se precisar de mais que isso é só dobrar a receita.
Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes cortadas ao meio
- ½ xícara de chá de proteína de soja
- 2 xícaras de chá de água quente
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate grande picado sem pele e sem semente
- 1 tablete de caldo de vegetais
- Cebolinha verde picada a gosto
- Folhas de manjericão a gosto
- ½ xícara de chá de queijo ralado
- Orégano a gosto
Modo de preparo:
Em primeiro lugar, corte ao meio em sentido do comprimento as berinjelas e depois coloque-as em uma panela de água fervente e sal, deixe ferver mais ou menos 3 minutos. Logo depois, coloque-as em um escorredor e reserve. Depois que esfriarem, tire a polpa das berinjelas cuidadosamente, com a ajuda de uma colher, deixando apenas uma camada nas bordas. Em seguida, reserve a polpa retirada e as berinjelas;
Agora, coloque em uma vasilha, a proteína de soja coloque água quente até cobrir, deixando de molho cozinha em média10 minutos. Após cozinhar, retire toda água e reserve em seguida. Em seguida, aqueça em uma panela o azeite para refogar a cebola e o alho até que fiquem murchos;
Agora, é só adicionar a proteína de soja, o tomate, o caldo de vegetais, a cebolinha verde, o manjericão e a polpa das berinjelas reservadas. Deixe cozinhando por em média 5 minutos. Por fim, coloque as berinjelas em uma assadeira e vá recheando com o refogado. Depois, polvilhe orégano e queijo, leve ao forno por mais ou menos 20 minutos e sirva em seguida.
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Bom apetite!